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旺報【特派員王揚宇╱無錫錫山報導】

要做出好吃的麵包西點，烘焙師傅手藝是關鍵，但背後的烘焙設備也功不可沒，它們是一支最強的「後援部隊」。在競爭激烈的烘焙設備市場中，台灣大廠新麥機械「軟硬兼顧」，以完整產品規模、提供「買機器送老師」售後服務，更自行開設麵包店測試市場反應度，藉由這些全方位的解決方案，不僅提升企業競爭力，也走在對手前頭。

此外，談到技術被抄襲部分，呂國宏笑說這是全世界都會發生的事情，

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不要怕被人模仿，自己唯一能做的事情只有自立自強，一直創新研發，讓別人追不上。

自己開麵包店新麥

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了解市場

新麥機械（無

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錫）公司總經理呂國宏認為，麵包機器其實是一個簡單的產業，很多人會做，他了解目前至少有200家對手在搶這塊市場大餅，因此公司思考的突圍方式，先是把完備產品規模，顧客要買大中小型機器，都能在新麥一次採購。

軟體服務上，新麥認為要比別人做得更多，特別是有些專業烘焙師傅購入烘焙機械後，或因操作不慎導致機器損壞，還是不會操作等情況，這將嚴重影響他們的日常工作進度，因此新麥會派自己的烘焙師下場指導，不管是烤箱溫度設定，還是麵團攪拌等操作方式等，確保產品能做好。

呂國宏指出，商業模式快速更迭下，不能只專注做機器，也要了解市場脈動，因此在

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無錫開1間麵包店，了解原料、配方與烘焙設備之間的「關聯性」，找出最佳「參數」做出最好產品，這樣也能一併加強自己的品牌效益，也提供整場技術輸出服務。

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麥機械到無錫市錫山區，設置重要生產基地，生產酥皮機、丹麥機等烘焙機械，現在也發展大型自動化生產設備，專供中央工廠使用，產品銷往世界各國，去年營業額達40億元台幣；經營戰略上，新麥採直銷方式，目前在大陸設有40個辦事處，讓員工直接面對客戶。

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